チゲ鍋
キムチ鍋とならび、韓国からの輸入メニューとして人気を博している鍋料理が、「チゲ鍋」です。チゲ鍋の特徴は、いうまでもなくその辛さにあります。
基本的なスープの作り方としては、コチュジャンと赤唐辛子を使用して赤い色の辛いスープを作るというものです。
食材には、肉、魚介類、豆腐、キムチなどをよく使用します。
鍋を家庭で食べる場合は、基本的に市販のスープを使用する事になるかと思います。
さすがに家庭で作るにはコストの面で厳しいですし、なかなか上手くは作れません。
このあたりは、元々日本発祥の鍋料理ではない点がどうしても出てきてしまいますね。
チゲ鍋は、辛さばかりがクローズアップされますが、どのような食材を使用するかで後味がかなり変化します。
スープに合っている食材は、豚肉とキムチ、もしくは魚介類全般のどちらかです。
豚肉とキムチを入れると、ほとんどキムチ鍋のようになります。
魚介類を入れると、スープの辛さで魚介類の臭みが消えて、かなりいい塩梅になります。
本場韓国では、チゲ鍋と一言で言ってもかなりの種類のものがあるそうです。
キムチを使ったキムチチゲが最も一般的のようですが、その他にも、キムチとツナを入れた「チャムチチゲ」、テンジャンで味付けした辛くない「テンジャンチゲ」、豆腐を入れた「スンドゥブチゲ」などとなっています。
締めには米を入れるとクッパになります。
日本ではこれが一番多いようですね。
韓国では、インスタントラーメンなどを入れる事も多いようです。
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